Składniki:
• 2 żółtka
• 1 łyżka białego wina
• 22,5 dag sklarowanego masła
• szczypta solu
• szczypta pieprzu
• 1 łyżeczka soku z cytryny
Sposób wykonania:
Do rondelka wrzucić żółtka i wlać wino.
Na malutkim ogniu podgrzewać cały czas mieszając.
Gdy sos lekko zgęstnieje zdjąć z ognia i dodawać stopniowo sklarowane masło.
Całość dokładnie ubić trzepaczką i doprawić do smaku solą, pieprzem oraz sokiem z cytryny.