Składniki:
- 1 karp, około
- 3 łyżki masła
- ½ szklanki mąki
- 20 dkg pietruszki, marchewki, selera
- 1 łyżeczka octu
- 1 liść laurowy
- sól, biały pieprz
Sposób przyrządzenia:
Karpia sprawić, dokładnie wyfiletować pozostawiając skórę. Kręgosłup, głowę pozbawioną oczy i skrzeli, płetwy zalać litrem zimnej wody, dodać liść laurowy, ugorować wywar. Odcedzić. Do czystego wywaru dodać obrane i pokrojone w słupki warzywa, gotować powoli 30 minut. Do wywary dodać poporcjowany rybę, przyprawić i gotować powoli około 5 minut. Zupę zakwasić octem i zagęścić białą zasmażką przygotowaną z masła i mąki. Podawać z grzankami ze słodkiej bułki, posypać zieleniną.