Składniki:
- 30 dkg filetów łososia ze skórą
- 15 dkg wędzonego łososia w płatach
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki mąki
- 1 łyżeczka szafranu – opcjonalnie
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 1 litr bulionu rybnego
- sól, biały pieprz
Sposób przyrządzenia:
Filet łososia zalać 1 szklanką bulionu rybnego, gotować na wolnym ogniu 10 minut. Rybę wyjąć zdjąć skórę, mięso drobno pokroić. Do rondla dodać resztę wywaru, przyprawić, doprowadzić do wrzenia, dodać posiekaną rybę, szafran, zagęścić białą (zimną) zasmażką przygotowaną z mąki i masła. Wędzonego łososia pokroić w słupki. Podawać udekorowane zieleniną i słupkami wędzonego łososia.