Schab z bakaliami w czerwonym winie

• « poprz.
• nast. »

Składniki:

• 11/2 kg schabu
• 2 łyżki oleju
• szklanka czerwonego wina
• ½ litra bulionu
• 8 dkg rodzynek
• 6 dkg migdałów
• 6 dkg mielonych migdałów
• sól, pieprz do smaku
• szczypta cynamonu
•  

Sposób wykonania:
Mięso umyć, osuszyć, natrzeć solą i pieprzem. W rondlu rozgrzać olej, włożyć mięso i obsmażyć na rumiano z każdej strony. Wlać bulion i wino, dodać rodzynki i dwie szczypty cynamonu. Przykryć  i dusić na małym ogniu około godziny. Migdały wrzucić na 3 minuty do wrzącej wody, odcedzić, przelać zimną wodą i zdjąć skórki, zrumienić na patelni bez tłuszczu. Mięso wyjąć. Mielone migdały wsypać do sosu z duszenia, gotować 5 minut. Schab pokroić w plastry, polać sosem migdałowym i posypać prażonymi orzechami. 

• « Schab w mleku
• Schabowe z jabłkami »