Comber sarni

16195

com_content.article

(Oddano 22 głosów z średnią 3.45 z 5)

Comber sarni3.45 out of 5 based on 22 voters.

Składniki:

1/5 kg sarniego combra

ulubiona przyprawa do pieczeni

7 jagód jałowca

5 ziaren ziela angielskiego

5 Gożdzików

starta skórka z 1/2pomarańczy

1 duża pomarańcza

4 łyżki oleju

3 łyżki masła

½ szklanki bulionu wołowego

sól, pieprz do smaku

Sposób przyrządzenia:
Z sarniego combra wykroić ścięgna. Ziele angielskie, pieprz i goździki zgnieść w moździerzu i połączyć z przyprawą do pieczeni, skórką pomarańczową, szczyptą soli, pieprzu i łyżką oleju. Tak przygotowaną przyprawą posmarować mięso i włożyć do lodówki na około 2 godziny. Pozostałe masło i olej włożyć do brytfanny i obsmażyć comber z każdej strony. Pomarańczę umyć i pokroić na plastry, obłożyć mięso. Piec około 20 minut w temperaturze około 200 stopni, często polewając bulionem wołowym. Wyjąc kości, mięso pokroić na plastry. Podawać z plastrami pomarańczy.