Składniki:
Sposób przyrządzenia:
Z sarniego combra wykroić ścięgna. Ziele angielskie, pieprz i goździki zgnieść w moździerzu i połączyć z przyprawą do pieczeni, skórką pomarańczową, szczyptą soli, pieprzu i łyżką oleju. Tak przygotowaną przyprawą posmarować mięso i włożyć do lodówki na około 2 godziny. Pozostałe masło i olej włożyć do brytfanny i obsmażyć comber z każdej strony. Pomarańczę umyć i pokroić na plastry, obłożyć mięso. Piec około 20 minut w temperaturze około 200 stopni, często polewając bulionem wołowym. Wyjąc kości, mięso pokroić na plastry. Podawać z plastrami pomarańczy.