Składniki:
- 1 szklanka czerwonego octu winnego
- 1 szklanka wytrawnego czerwonego wina
- 1/2 szklanki oliwy z oliwek lub oleju roślinnego
- 1 średnia cebula, posiekana
- 1 łyżka posiekanego oregano
- 1 łyżeczka tartej gałki muszkatołowej
- 2 szklanki wody
- 3 łyżki cukru
- 4 łyżki sosu Worcestershire
- 2 listki laurowe
- 10 rozgniecionych ziaren pieprzu
- 5 ziaren ziela angielskiego
- 3 jagody jałowca
Sposób przyrządzenia:
Wszystkie składniki marynaty wymieszać w rondlu, doprowadzić do wrzenia, odstawić aż wystygnie. Marynata ta podkreśla smak dziczyzny i przyśpiesza dojrzewanie mięs. Mięsa marynować w niej około 24 godziny.