Składniki:
- 190 g masa
- 1 sparzona wrzątkiem cytryna
- 4 żółtka
- sól
- pieprz
- 1 łyżka białego wina
Sposób wykonania:
- Żółtka roztrzepać razem z solą i pieprzem po czym dodać wino oraz sok i skórkę z cytryny.
Ustawić miskę w garnku z gorąca ale nie gotująca się wodą i całość ubijać aż sos stanie się jednolity i gęsty.
W trakcie ubijania dodawać stopniowo roztopione masło.