Składniki:
- ½ kostki masła
- 2 żółtka
- ½ szkl białego wytrawnego wina
- sól
- pieprz
Sposób wykonania;
Wino doprawić do smaku solą oraz pieprzem po czym doprowadzić go do wrzenia.
Wówczas zestawiać z ognia do ostygnięcia po czym dodać żółtka oraz odrobinę wody.
Całość dokładnie ucierać w kąpieli wodnej.
Gdy żółtka zaczną gęstnieć zdjąć z ognia i stale ucierając dodawać jeszcze po kawałku masła.