Składniki:
- 500 g botwinki
- sól
- 6 jajek
- pieprz
- 60 g startego parmezanu
- 60 g szynki
- 4 łyżki oliwy
Sposób wykonania:
- Botwinkę pokroić po czym zalać ją osoloną wodą i gotować około 10 minut po czym ją odsączyć i posiekać.
Następnie roztrzepać jajka razem z tartym serem, posiekaną szynką oraz botwinką.
Doprawić do smaku solą oraz pieprzem.
Powstałą masę wylać na patelnie z rozgrzaną oliwą i trzymać na ogniu około 5 minut do momentu aż jajka się zetną.Przepis nadesłany na Wiosenny konkurs wegetariański przez Marta K