Forum Replies Created
-
Posts
-
Tu masz przepisy na pychotce na nadziewane kaczki, moge podac inne. Anerite.
http://pychotka.pl/pychotka/index.phpAnka, polecam zrodla/przepisy: jesli znasz angielski, to idz na Google i wpisz: "chinese soup", a jesli nie znasz angielskiego, to wpisz: "chinska zupa" w wyszukiwarke i znajdziez tam pelno przepisow. Nie recze za oryginalnosc przepisow, ale masz wybor. Anerite.
Anka, postaram sie poszukac, jak znajde, to podam. Z mojego doswiadczenia, bedac czasem w chinskich restauracjach wynika, ze sa to przewaznie zupy kwasne (b. kwasne) z uzyciem specjalnej kwasnej trawy chinskiej, chyba jest w duzych marketach. Procz tego wontony (takie pierozki z nadzieniem mieso i krewetki albo tylko krewetki) i inne jarzyny. Anerite.
Malakser sie nie nadaje do robienia ciasta na pierogi. To sie robi recznie i wcale nie trudno, szybko sie nauczysz. Ja ci podam moj sposob. Wez np. pol kg. maki i troche soli, moze pol plaskiej lyzeczki, wymieszaj, zrob kopczyk na stolnicy, potem wglebienie i do tego wglebienia powoli wlewaj goraca wode rownoczesnie zagarniajac nozem make wokolo od srodka. Woda moze byc ciepla albo b, goraca, ja robie z b. goraca. wode nalezy wlewac powoli, trudno powiedziec ile, ale tak, aby sie zrobila b. gesta papka. Kiedy ostygnie w miedzyczasie, zaczynasz miesic rekami. Ma sie wyrobic miekkie i elastyczne ciasto, jesli za rzadkie, dosypiesz maki, jesli za twarde, dolejesz wody i dalej miesisz. To sie robi na wyczucie, sprobuj. Ciasto przyjmie i wode i make, cokolwiek potem trzeba dodac i trzeba wyrabiac caly czas. Kiedy ciasto gotowe, uksztaltowac kule i nakryc miska, niech odpocznie pol godziny np. Potem odcinasz kawalek i walkujesz na posypanej maka stolnicy i tez nacierasz walek maka zeby ciasto nie przywieralo. Takie ciasto jest elastyczne i da sie b. cienko rozwalkowac, czyli pierogi beda pyszne. Nie dawaj jajka wcale, jajko robi ciasto twardsze, a jesli, to tylko zoltko dla koloru. Bialko utwardza ciasto, dlatego duzo jajek sie daje do robienia makaronu, bo ma byc twarde, odwrotnie jak na pierogi. Nie boj sie proby, bo szybko nabierzesz wprawy, a jak sie od razu nie uda, to co stracisz? Troche maki, jaki to koszt? Mozesz sprobowac tylko 1/4 kg. maki, pierogow bedzie malo, ale sie zorientujesz jak to idzie. Jesli chcesz przepis na nadzienie, to podam, tylko napisz o jakie chodzi. Powodzenia, Anerite.
Zgadzam sie z Jobi. To najsmaczniejsze mieso i dania z niego naleza do b. wykwintnych i eleganckich ze wzgledu na wyjatkowy smak i jest najdrozsze. Watpie czy ktos marnuje to na kielbase. To samo dotyczy poledwicy wolowej i cielecej. Anerite.
Przychylam sie do zdania Viesji, to sie kwalifikuje do osobnego dzialu, jako ciekawoska, szczegolnie, ze mistrzynie kuchni wspolczesne Marii Slezanskiej staly od niej nieporownanie wyzej w sztuce kucharskiej a i jezyk mialy zrozumialy. Ja bym sie chciala dowiedziec co to za radio, w ktorym Maria piekla czy gotowala, a ktore stale sie przewija w jej przepisach. Anerite.
Nie ma sie co zakladac, bo to pewnik, ze nasz rokpol nigdy w zadnej jaskini nie byl, dlatego nie ma porownania z roquefortem pod zadnym wzgledem, ani jakosc, ani smak ani konsystencja ani rozmieszczenie kultury plesniowej nie maja porownania do oryginalu Byly chyba (a moze i sa) jeszcze inne plesniaki rodzimej produkcji. Wszystko takie namiastki srednio udane. Temperatura i wilgotnosc to jeszczce nie wszystko, warunki klimatyczne oryginalne graja b. duza role i sa nie do podrobienia, dlatego oryginalne produkty maja zastrzezone nazwy. Zastrzezenia te obowiazuja na calym swiecie i kto by sie podszywal – placilby grube konsekwencje. Jesli Niemcy czy Anglicy jedza sery rodzimej produkcji, to napewno po inna nazwa, jak nasz rokpol, a nie oryginalna. Nie dowodzi to jednak, ze te produkty nie roznia sie oryginalom jakoscia i smakiem, ale kazdy moze jesc co chce. Feta owszem moze byc i z krowiego mleka (nie slyszalam zastrzezen), choc z koziego moze byc duzo lepsza i znow kwestia smaku i ceny, takze wybor dystrybutorow. Moim zdaniem powinni sprowadzac oba gatunki, bo i tak podany jest sklad, wiec kazdy sobie kupi co chce, ale mylisz sie kompletnie ze Bulgarzy nie maja dystrybutorow. Feta bulgarska oryginalna jest pyszna i nie widzialam z koziego mleka tylko z owczego – sklad i owieczka na opakowaniu i do dostania na calym swiecie. Produkuja w Bulgarii na zamowienie dystrybutorow "indo-european" (marka), a pakuja Niemcy (firma ZerGut) a potem jest rozprowadzana po swiecie. http://www.zergut.com. Czesto ja kupuje i zeby bylo smieszniej, to w hinduskim sklepie, choc jest w innych tylko tam drozej.
Mimo ze nie znasz angielskiego, mozesz sobie piklikac i zobaczyc, a tu fragmnet ze stronki w oryginale i tlumaczenie specjalnie dla Ciebie:Bulgarian Feta: The Bulgarian 100% sheep milk Feta is creamy and considered the best of all Feta’s produced. After the fall of Communism, the exports from Bulgaria opened up and a lot of low quality cheese was exported that ruined the quality name associated with Bulgarian cheese. With this new relationship, Indo-European has managed to join with a producer in Bulgaria who also believes in high quality standards, and together we are promoting the high quality cheese under the ZerGut label. The Feta is available in the original 14 kilo tins (31 lbs), along with 2 lb. plastic buckets and 28 oz. easy-open cans. Tlumaczenie:
Bulgarska feta. Bulgarska feta ze 100% owczego mleka jest cremowa i uwazana za najlepsza ze wszyskich produkowanych. Po upadku comunizmu otworzyly sie mozliwosci i duzo wysokiej jakosci bulgarskich serow byly eksportowane, ktore zrujnowaly pojecie jakosci innych wytworcow. Nowe partnerstwo z marka Indo-European przylaczylo bulgarskiego producenta, ktorego wyroby sa wysokiej jakosci i sa rozpowszechniane przez znana z jakosci firme ZerGut. Feta jest w opakowaniach po 14 kg, ale tez w ok. kilogramowych opakowniach plastilowych i latwo otwieranych pudelkach metalowych.
===============================================================================================================
PS. Jest to tlumaczebie luzne, ze wzgledu na inna skladnie jezykowa ale z zachowaniem tresci i sensu. Pozdrawiam, Anerite.
PS. Chcialam zamiescic zdjecie, nie wyszlo, ale mozesz sobie znalezc na stronce.Post edited by: anerite, at: 2005/08/18 20:17
Sa jakies ustalone normy miedzynarodowe i poziom produktu, ale oczywiscie, co komu smakuje. Czemu nie wszystko, ale to czy tamto sie liczy na swiecie? No zalezy jaki kto ma gust, to prawda. Anerite.
No jesli rockpol nie jest gorszy od roqueforta, to juz nic nie mam do dodania. Chyba nigdy nie jadles oryginalnego. Gorgonzola podlega temu wszystkiemu, co juz napisalam poprzednio. Pozdrawiam, Anerite.
Nawet jesli sciagniesz kulture z gotowych serow, to brakuje cala reszta. Przepisy sa chyba tajemnica, albo b. trudne do zdobycia, ale nie zastapisz warunkow klimatycznych i lokalowych, ktore sa jednym z najwazniejszych czynnikow warunkujacych jakosc produktu i pewnie inne dla kazdego gatunku. Polozenie geograficzne takze gra wazna role. Robione gdzie indziej, inz oryginalne, nawet zawodowo, beda sie napewno bardzo roznily i to raczej na minus, dlatego produkty markowe maja zastrzezone nazwy, ktore sa prawnie chronione. Czy probowales gorgonzole? Smak niewiele inny i w typie roqueforta, a duzo tansza, b. lubie, swietnie go zastepuje i nie obrywa kieszeni. Kiedys w Polsce robili rockpol (i inne), nedzna namiastke francuskiego sera, na tym przykladzie widac, ze takie proby sa skazane na niepowodzenie. Anerite.
Gollum, pytasz o domowy wyrob serow plesniowych. Odpowiem Ci Twoimi slowami (patrz piwo): nie kombinujmy, bo po 1 nie da sie, a nawet jesli cos ktos sprobuje, to bedzie do bani. Do wyrobu tych serow trzeba miec specjalna kulture plesniowa, inna do kazdego gatunku ale i odpowiednie warunki, ktorych nie osiagniesz w domu i nawet majac kulture nie uda sie zrobic. To samo z szynka parmenska i tp. (pozwol, ze odpowiem tu za jednym zamachem).
Dobre sa rozne sery smazone i b. latwe do wykonania w domu, a plesniowce lepiej kupic gotowe. Drogie niestety, zwlaszcza oryginalne, ale tyle rzeczy mozna robic w domu, ze na cos trzeba wydac, jesli sie chce zjesc cos naprawde dobrego. Pytales tez o szynke – parmenska moze byc tylko zawodowo robiona w Parmie. Jest podobna, westfalska robiona w Niemczech i tez musi byc oryginalna. Napewno szynke w tym stylu mozna zrobic w domu, jesli ktos ma doswiadczenie, ale to bedzie wedzona domowa, pewnie dobra, ale nie taka co oryginalna, ktora musi byc robiona w odpowiednich warunkach i klimacie. Polecam stronki: http://www.wedlinydomowe.pl/ i http://kuchnia.o2.pl/forum/ (domowy wyrob wedlin). Znajdziesz tam wszystko i w najlepszym opracowaniu, jakie tylko moze byc. AneritePost edited by: anerite, at: 2005/08/16 03:12
Rzeczywiscie wszystko na gl. stronie wrocilo do normy, gratulacje, jednak wyszukiwarka nie dziala, po prostu poszukiwanie konczy sie powrotem na gl. strone i takze podglad nie dziala. Sa to b. wazne funkcje, warto sie tym zajac. Pozdrowienia, Anerite.
PS. Takze nie wraca napisany post, trzeba szukac od poczatku.Post edited by: anerite, at: 2005/08/13 22:03
Pewnie, ze zlosci, tylko trzeba znalezc gdzie jest blad i wiadomo, nie jest latwo, a co to iteracja, tak na marginesie? Anerite.
Nieporozumienie. Nie dolewam zadnej oliwy. Pawel myslal, ze chodzi o logowanie, to mu tlumaczylam na czacie ze to nie ma znaczenia i potem napisalam, ze nie o to chodzi. Ja wiem, ze sa trudnosci, ale pisales, ze nie widziales, to sugerowalam, zebys zobaczyl, bo masz blisko. Nie sa to zlosliwosci tylko chec pomocy. Mowiles, ze nie widziales jak to wyglada, trudno jechac na drugi koniec Polski, aby to zobaczyc, ale masz u sasiada i to jest dowod, ze cos sie stalo. Przykro mi, ze tak to odbierasz. Kazdy moze sie pomylic i nie tylko ode mnie miales sygnaly, ze cos tu nie gra. Chcialam pomoc, nie chce aby wino kwasnialo, wiem, ze nie latwo znalezc, ale jest jakis blad w programowaniu albo przy okazji poprawek raczej a nie u uzytkownikow. Prosze zrozumiec najlepsze checi pomocy. Anerite.
