Składniki:
- 4 żółtka
- ½ szklanki oliwy z oliwek
- ¼ szklanki białego wytrawnego wina
- 2 łyżki masła
- sól, cukier do smaku
Sposób przyrządzenia:
Wszystkie składniki sosu włożyć do garnka ustawionego w naczyniu z wrzącą wodą, zmiksować, w trakcie miksowania powstanie gęsty sos. Garnek wyjąć z naczynia z wrzątkiem, ubijać sos, aż do ostudzenia. Przyprawić solą i szczyptą cukru. Pod koniec dodać białe wytrawne wino. Sos podaje się do mięs, drobiu, lub ryb na zimno.