Soczewica w sosie pomidorowym

 

Składniki:

• 500 g soczewicy
• pęczek pietruszki
• 3 łyżki masła
• 1 ¾ szkl. sosu pomidorowego
• 3 ząbki czosnku
• ½ cebuli
• 50 g słoniny
• sól
• pieprz
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki

 

Sposób wykonania:

1. Soczewicę zalać wodą i odstawić na noc.
   Następnego dnia ugotować w tej samej wodzie w której się moczyła z dodatkiem natki pietruszki.
   Gdy soczewica będzie miękka wyjąć pietruszkę, wodę odlać a dodać masło oraz sos pomidorowy.
   Całość wymieszać  i dodać jeszcze posiekaną cebulę oraz czosnek podsmażony na słoninę.
   Ponownie wymieszać, doprawić do smaku solą oraz pieprzem.
   Przed podaniem posypać natką pietruszki.

    

   Przepis nadesłany na Wiosenny konkurs wegetariański przez Patrycja