Skorupiaki duszone w białym winie

Składniki:

• 2 kg świeżych skorupiaków
  
• 120 ml oliwy
  
• 2 cebule
  
• 250 ml białego wytrawnego wina
  
• 4 łyżki wody
  
• sól
  
• pieprz
  
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  
• 1 ząbek czosnku

Sposób wykonania:

1. Skorupiaki zalać wodą i odstawić na 1 godzinę.
   W między czasie na rozgrzanej oliwie zeszklić posiekaną cebulę po czy dodać odcedzone skorupiaki potem wino oraz wodę.
   Doprawić do smaku solą oraz pieprzem i trzymać na ogniu pod przykryciem ok. 10-15 minut.
   Skorupiaki które się nie otworzyły wyrzucić a resztę przełożyć na talerz i posypać posiekaną pietruszką.

   Przepis nadesłany na Wiosenny konkurs wegetariański przez Natalia Sz