Faszerowana kaczka w czerwonym winie

• « poprz.
• nast. »

Składniki:

• 1 kaczka
• 35 dkg słoniny
• 45 dkg cielęciny
• wątróbka z kaczki
• 1 jajko
• ½ szklanki czerwonego wina
• 2 cebule
• po ¼ łyżeczki mielonej papryki i gałki muszkatołowej
• ½ łyżki  mąki
• 2 łyżki bułki tartej
• sól, pieprz do smaku

Sposób wykonania:
Cielęcinę, słoninę, wątróbkę zemleć w maszynce do mięsa, dodać  posiekaną i obsmażona cebulę, bułkę tartą, jajko, doprawić do smaku solą, pieprzem, gałką muszkatołową. Kaczkę umyć, oczyścić, osolić. Oddzielić skórę od piersi i nadziać farszem,  zaszyć i piec około 80 minut w nagrzanym piekarniku do temperatury 160 stopni C, polewając wytapiającym się tłuszczem. Pod koniec pieczenia podlać kaczkę winem i oprószyć papryką, dodać posiekaną cebulę i oprószyć mąką. Po upieczeniu podzielić na porcje.

• « Kaczka glazurowana miodem
• Kaczka w wiśniówce »