Bulion rybny Doroty

• « poprz.
• nast. »

Składniki:

• 15 g masła
• 1 cebula
• 1 kg resztek ryb
• 1 szkl. białego wytrawnego wina
• 10 szkl. zimnej wody
• 1 liść laurowy
• 4 ziarna pieprzu
• pęczek natki pietruszki
• 1 łodyga selera naciowego

Sposób wykonania:

1. Cebulę posiekać i zeszklić na rozgrzanym maśle po czym dodać rybne kręgosłupy i ości.
   Smażyć około 2 minut cały czas mieszając.
   Po tym czasie wlać wino i gotować do momentu aż odpruje.
   Wówczas wlać wodę i wrzucić pieprz, pietruszkę, liść laurowy oraz seler.
   Doprowadzić do wrzenia po czym zebrać powstające szumowiny.
   Gotować około 20 minut.
   Na koniec przecedzić przez sito.

    

• « Zupa rybna z pangi
• Zupa rybna z krewetkami »