Składniki:
- 1 kg cielęciny z udźca
- duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- tłuszczo smażenia
- 2 łyżki ostrej musztardy
- pieprz, sól,
Sposób przyrządzenia:
Z mięsa cielęcego umytego i osuszonego wykroić cienkie zrazy, Pozostałe ścinki mięsa zemleć w maszynce wraz z zeszkloną na tłuszczu cebulą i czosnkiem. Do masy wlać 2-3 łyżki wody i dokładnie wyrobić farsz. Zrazy rozbić tłuczkiem do mięsa, posmarować cienko musztardą oraz farszem, zwinąć, spiąć wykałaczkami lub obwiązać bawełnianą nitką. Roladki natrzeć solą i pieprzem, obrumienić na tłuszczu. Podlać niewielką ilością wody i dusić do miękkości pod przykryciem na małym ogniu.