Składniki:
- 1 udziec barani – ok.
- 20 dkg boczku wędzonego
- 20 dkg sera żółtego
- 10 dkg jąder orzechów włoskich
- 2 cebule
- 8 ząbków czosnku
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- sól, pieprz
- 2 szklanki piwa jasnego
- 3 łyżki octu
- liść laurowy
- sól, pieprz
Marynata:
Sposób przyrządzenia:
Mięso oczyścić z nadmiaru tłuszczu i błon. Składniki marynaty wymieszać. Udziec umieścić w odpowiednim naczyniu, zalać marynatą, odstawić w chłodne miejsce na minimum 6 godzin. Boczek pokroić w słupki, czosnek obrać, orzechy pozbawić pokrywających je naskórka. Ser zetrzeć na tarce, orzechy i czosnek posiekać, wymieszać. Mięso wyjąć z marynaty, obsączyć, natrzeć solą i pieprzem, odstawić na 1` godzinę. Długim ostrym nożem wykonać głębokie nacięcia równolegle do kości, napełniać je serem z dodatkami oraz słupkami boczku, natrzeć oliwą. Piec w dobrze nagrzanym piekarniku przez około 1,5 godziny co jakiś czas polewając powstającym sosem.