Składniki:
- Udziec jagnięcy – ok.
- mąka ziemniaczana 1 łyżka
- 6 ząbków czosnku
- 1 łyżeczka ziół prowansalskich
- 2 cebule
- 2 łyżki cukru
- 1,5 szklanki czerwonego wina
- 4 szklanki bulionu drobiowego
Marynata:
Sposób przyrządzenia:
Cebulę i czosnek obrać, drobno posiekać. Wszystkie składniki marynaty wymieszać, gotować około 5 minut, schłodzić. W odpowiednio dużym naczyniu ułożyć udziec barani, zalać marynatą, odstawić w chłodne miejsce na kilkanaście godzin. Mięso wyjąc z marynaty, obsuszyć, ułożyć w naczyniu żaroodpornym. Piekarnik nagrzać do 270 stopni C obrumienić w nim mięso, następnie obniżyć temperaturę do około 170 stopni i piec do momentu aż mięso zmięknie. Część marynaty odcedzić z dodatków stałych, dodać mąkę ziemniaczaną, doprowadzić do wrzenia, przyprawić, gotować aż zgęstnieje.