Składniki:
- 800 g polędwicy cielęcej
- 20 g masła
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- sól, pieprz świeżo zmielony
Sos:
- 60 g sera roquefort
- 50 ml wytrawnego białego wina
- 1 łyżka gęstej śmietany
- 200 g rosołu cielęcego lub wołowego
- sól, pieprz świeżo zmielony
- 50 g masła dobrze zmrożonego