Składniki:
Sposób przyrządzenia:
Umyte i osuszone mięso skropić sokiem z cytryny, odstawić na 60 minut do lodówki. Tak przygotowane mięso obtoczyć w mące. W rondlu rozgrzać masło (1/2 ilości), obrumienić na nim mięso, podlać wodą, dusić 45 minut pod przykrycie, w miarę potrzeb uzupełniać wodę. Na pozostałym maśle zeszklić obraną i pokrojoną w kostkę cebulę, dodać utarty na tarce chleb, przyprawy, chwilę smażyć mieszając, schłodzić. Do farszu dodać żółtko, dokładnie wymieszać. Mięso wyjąć z rondla, głęboko ponacinać, nacięcia wypełnić przygotowanym farszem, na 15 minut wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 200 stopni C. Podawać z warzywami z wody polane sosem z pieczenia.