Składniki:
- 9 łyżek masła ze smażenia
- 2-3 łyżki zimnej wody
- 5-10 łyżek śmietany
- pęczek natki pietruszki
- 3 łyżki wytrawnego białego wina
- 2 żółtka
- 3 łyżki masła
- sól
Sposób wykonania:
- Wino doprowadzić do wrzenia.
W między czasie do masła ze smażenia mięsa dodać 2-3 łyżki zimnej wody.
Całość dokładnie wymieszać i nie przerywając mieszania dodawać stopniowo śmietanę.
Doprowadzić do wrzenia i dodać do wina.
Następnie dodać jeszcze żółtka, masło oraz posiekaną natkę pietruszki i sól.
Całość wymieszać i przecedzić.