Składniki:
- 3 żółtka
- ½ kostki masła
- 1 cebula
- 1 kieliszek octu winnego
- 1 kieliszek wody
- 1 łyżka posiekanego estragonu
- 1 listek laurowy
- sól
- pieprz
- cukier
Sposób wykonania:
Ocet wymieszać z wodą.
Dodać listek laurowy, cebulę oraz estragon.
Trzymać na małym ogniu aż większość płynu wyparuje.
Wówczas całość przecedzić i odstawić do ostygnięcia.
Następnie dodać żółtka oraz kawałek masła.
Dokładnie wymieszać trzymając w kąpieli wodnej.
Cały czas ubijać aż sos zgęstnieje, wówczas zdjąć z ognia i jeszcze chwilę ubijać.