Składniki:
- 6 świeżych śledzi,
- 12,5 dag masła
- 6 dag miękiszu z bułki,
- 4 łyżki śmietanki,
- 4 szalotki,
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki,
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- sól, pieprz i cayenne do smaku.
Sposób przyrządzenia:
Śledzie oczyścić, zachować ikrę i mlecz. Wymyć i odciąć górną płetwę. Drobno posiekane szalotki i pietruszkę wymieszać z masłem, 1/3 odłożyć, 2/3 dodać do bułki namoczonej w śmietance, dodać pieprz, sól i cayenne. Wymieszać. Farsz podzielić na 6 części i nałożyć do brzuchów śledzi wraz z ikrą i mleczem. Ryby lekko posolić, popieprzyć i posmarować oliwą. Śledzie owinąć folią aluminiową. Piec w średnio nagrzanym piekarniku ok 20 min. Podawać z frytkami