Ser Cantal A.O.C

Pochodzenie: Owernia
Rodzina serów: Sery półtwarde
Rodzaj mleka: mleko krowie
Smak: smak sera wydobywa dodana sól; w pełni dojrzały ser ma wyraźny smak, podczas gdy młody ser jest lekko słodkawy
Zawartość  tłuszczu: 45%
Pora roku: cały rok
Opis:
Cantal to jeden z najstarszych serów francuskich. Już 2000 lat temu Pliniusz opisywał go jako przysmak Rzymian. Jest to tradycyjny, farmerski i rzemieślniczy ser. Młody cantal jest wilgotny, sprężysty, o luźnej strukturze i posmaku sosu serowego. Ser sprzedawany jest jako młody gdy ma co najmniej 30 dni. Po sześciu miesiącach klasyfikuje się go jako stary. Sery te wytwarza się w kształcie dużych walców o średnicy 40 cm i wadze 40 kg. Każdy walec oznaczony jest aluminiową plakietką, na której umieszcza się znak AOC, numer departamentu, w którym ser powstał oraz symbol wytwórcy. Smakuje wyśmienicie z owocami: winogronami, jabłkami oraz owocami leśnymi.