Risotto z czerwoną fasolą

Składniki:

 

• 250 g czerwonej fasoli
• 750 ml rosołu warzywnego
• pokrojona wieprzowina
• 4 łyżki pokrojonego boczku
• 1 cebula
• 450 g ryżu
• 250 ml wytrawnego wina 
• sól
• pieprz

 

 

Sposób wykonania:
Wieprzowinę oraz fasolę zalać rosołem i trzymać na ogniu ok. 50 minut po czym dodać boczek i pozostawić na ogniu jeszcze przez 5 minut.
Następnie dodać posiekaną cebulę oraz ryż, gotować ok. 2 minut.
Po tym czasie wlać wino oraz rosół i gotować do momentu, aż ryż wchłonie cały płyn.
Doprawić do smaku solą oraz pieprzem.

Przepis nadesłany na Wiosenny konkurs wegetariański przez Anna C