Składniki:
• 5 przepiórek
• 20 dag słoniny
• 2 dag masła
• 25 ga koniaku lub winiaku
•
• sok z 1 cytryny
• 20 jagód jałowca
• przyprawy
Sposób przyrządzenia:
Sprawione przepiórki owinąć plastrami słoniny, obwiązać bawełnianą nicią.Włożyć do rondla z rozgrzanym tłuszczem, piec w piekarniku.W małym garnuszku zalać jałowiec winem i koniakiem oraz sokiem z cytryny.Gotować tak długo, aż wyparuje połowa płynu.Wywar przecedzić i podlać przepiórki, piec jeszcze kilka minut.