Kuropatwa okryta czerwoną kapustą

Składniki:

• 1 kuropatwa
  
• 1 plaster słoniny
  
• 5 dag chudego wędzonego boczku
  
• 1 główka czerwonej kapusty
  
• 4 marchewki
  
• 2 cebule
  
• łyżka gęsiego smalcu
  
• 3 łyżki masła
  
• 2- dag surowej kiełbasy wieprzowej
  
• sól
  
• pieprz

Sposób wykonania:

1. Kuropatwę odstawić na 2 dni w chłodne miejsce.
   Po tym  czasie opalić i natrzeć solą oraz pieprzem.
   Następnie  obsmażyć kuropatwę na rozgrzanym maśle ok. 15 min.
   W między czasie pokroić kapustę na 4 części, które gotować w osolonym wrzątku ok. 15 min. po czym odcedzić i posiekać.
   Obsmażoną kuropatwę wyjąć a do tego samego garnka wrzucić pokrojoną słoninę i stopić.
   Naczynie żaroodporne wyłożyć połową kapusty, na niej ułożyć kuropatwę, którą obłożyć plasterkami marchewki cebuli po czym polać całość roztopionym smalcem i przykryć pozostałą kapustą.
   Na samym wierzchu ułożyć jeszcze boczek pokrojony na duże kawałki oraz kiełbasę.
   Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 220 stopni na ok. 2 godz.
   Upieczoną kuropatwę podzielić na mniejsze porcję.
   Przed podaniem ułożyć je na kapuście, obłożyć kiełbasą pokrojoną w plasterki, marchewką oraz posypać skwarkami.

   Przepis został nadesłany na "Konkurs z Kolażem" przez Ewelina M