Kotlet cielęcy w sosie z kaparów

• 50 dkg pieczeni cielęcej
• 2 łyżki mąki
• ½ łyżeczki soli
• 1/8 łyżeczki mielonej papryki
• 1/8 łyżeczki białego pieprzu
• 1 łyżka oliwy z oliwek

Sos z kaparów:

• ½ szklanki białego wytrawnego wina
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżka odsączonych z zalewy kaparów
• 1 łyżeczka masła

Sposób przyrządzenia:
Przygotować sos kaparowy. W rondelku rozgrzać wino i sok z cytryny, zredukować do połowy objętości. Dodać masło i kapary, dokładnie rozmieszać podgrzewając. Odstawić w ciepłe miejsce. Umyte i osuszone mięso pokroić na kotlety o grubości około 1 cm. Mąkę wymieszać z solą, pieprzem i papryką. Kotlety lekko rozbić dłonią i dokładnie obtoczyć w mące z przyprawami. Na patelni rozgrzać oliwę i smażyć na niej kotlety przez około 4 minuty obracając. Podajemy polane sosem kaparowym z dodatkiem jarzyn z wody.