Składniki:
• 75 dag cielęciny (z udźca lub łopatki)
• 0,5 l wywaru mięsnego
• 10 dag słoniny
• 3 cebule
• 1/2 cytryny
• 1 łyżeczka kaparów
• 1/2 szklanki kwaśnej śmietany 18-proc.
• 1 łyżeczka mąki pszennej
• 1 łyżka soku z cytryny
• szczypta cukru
• sól, biały pieprz mielony
Sposób przyrządzenia:
Mięso umyć, osuszyć i pokroić na małe kawałki. Drobno posiekaną cebulę zrumienić na słoninie.
Dodać pokrojone mięso, obsmażyć, przyprawić solą i pieprzem. Cytrynę pokroić w cienkie plasterki, ułożyć w rondelku i wyłożyć na nie mięso wraz z kaparami, przykryć i dusić. Po 10 minutach wyjąć plasterki cytryny, podlać potrawę wywarem mięsnym, przykryć i dusić 15 minut.
Zagęścić mąką rozmieszaną ze śmietaną i gotować jeszcze 10 minut.
Przyprawić solą, pieprzem, cukrem i sokiem cytrynowym.
Podawać z makaronem.