Młodą i trochę podkarmioną gęś oczyścić starannie, natrzeć dobrze solą wewnątrz i zewnątrz, nadziać winnymi jabłkami i piec w piecu na brytfannie, wrzuciwszy w nią krajanej cebuli, polewać z początku wodą, później własnym jej tłuszczem. Na wydaniu obłożyć ją jabłkami, które byty wewnątrz, sos zaprawić trochą mąki, zagotować dobrze i podać w sosjerce.
Na podstawie książki Marii Śleżańskiej „Co dziś na obiad” 1935 r