Kiedy dzika kaczka, bażant i przepiórka zostaną oskubane z pierza, wtedy można być pewnym, że na stół trafią klasyczni przedstawiciele wytwornej kuchni.
Dzikie ptactwo najlepiej smakuje w czasie jesiennych i zimowych miesięcy. Albowiem w okresie od października do marca jest dozwolony odstrzał żyjącej w naturalnych warunkach skrzydlatej zwierzyny.
Renomowane sklepy prowadzące sprzedaż dziczyzny lub specjalistyczne stoiska handlowe w supermarketach najczęściej oferują dzikie ptactwo już sprawione. A wtedy od każdego kupującego zależy, co z tego przyrządzi. Fantazji niczym się tu nie ogranicza.