Składniki:
- 3 buraki ćwikłowe
- 20 dag. białej kapusty
- 1 rzodkiew
- 1 cebula
- 1/2 szklanki kwaśnej śmietany
- 2 litry wody
- sól
- zielenina do posypania/koperek lub pietruszka/.
Sposób przygotowania;
Buraka, kapustę i cebulę kroimy w paseczki. Wszystkie warzywa wrzucamy do garnka, zalewamy 1/2 szklanki zimnej wody i dusimy ok. 20 minut. Potem dolewamy do naczynia z warzywami resztę wody, całość zagotowujemy i studzimy. Rzodkiew kroimy w małe kawałeczki, mieszamy ze śmietaną i dodajemy do garnka z barszczem. Doprawiamy zupę do smaku, mieszamy i podajemy posypaną koperkiem lub pietruszką.Przepis nadesłany na Wiosenny konkurs wegetariański przez Janinę