Rolada z kurczaka z morelowym nadzieniem

Składniki:

• 1 kg mielonego kurczaka
  
• 1 szkl. miąższu z bułki
  
• 1 ząbek czosnku
  
• 2 łyżki soku z cytryny
  
• 1 łyżeczka soli
  
• ¼ łyżeczki pieprzu
  
• 1 łyżka wody
  
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki

  Nadzienie:

• 120 g suszonych moreli
  
• ¾ szkl. wody
  
• 1 łyżka cukru
  
• 1 cebula
  
• 1 łodyga selera
  
• 1 szkl. miąższu z chleba

  Polewa:

• 2 łyżki dżemu morelowego
  
• 1 łyżka wody
  
• 2 łyżeczki sosu teriyaki

Sposób wykonania:

1. Do mielonego mięsa dodać miąższ z bułki, rozgnieciony ząbek czosnku, 1 łyżkę soli i wody, pieprz, sok z cytryny oraz posiekaną natkę pietruszki.
   Całość dokładnie wyrobić aby powstała jednolita masa, którą na chwilę odstawić.
   W między czasie 5 moreli odłożyć a resztę zalać osłodzoną woda i trzymać do momentu, aż zmiękną, wówczas je podgrzać i nadmiar zalewy odparować po czym morele dokładnie utrzeć.
   Następnie do utartych moreli dodać posiekaną cebulę i łodygę selera oraz miąższ z chleba.
   Całość dokładnie wyrobić.
   Odłożoną masę z kurczaka rozsmarować na foli aluminiowej aby powstał prostokąt o wymiarach 28×23 po czym rozłożyć na nim morelowe nadzienie.
   Zawinąć folię aby nadąć kształt rolady, wówczas usunąć folię a roladę ułożyć w brytfannie wysmarowanej tłuszczem.
   Posmarować ją jeszcze dżemem wymieszanym z 1 łyżką wody i sosem teriyaki i ułożyć połówki odłożonych wcześniej moreli.
   Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni i piec ok. 40 min.

   Przepis został nadesłany na "Konkurs z Kolażem" przez Ewelina M