Cykl – przepisy mistrzów.
Składniki:
- Jesiotr – 40 dkg
- Szpinak – 50 dkg
- Mieszanka Śródziemnomorska Bonduelle – 50 dkg
- Młoda Marchewka Cała Bonduelle – 30 dkg
- Jaja
- Mąka
- Sól
- Pieprz
- Ocet balsamiczny
Sposób przyrządzenia:
Zamarynowany świeży filet z jesiotra wkładamy do pieca na parowanie, zdejmujemy skórę. Fileta obtaczamy w masie szpinakowej z surowymi jajkami, pieczemy w piecu około 15 minut. Przysmażamy mieszankę śródziemnomorską Bonduelle, doprawiamy sosem czosnkowym, układamy na niej rożki jesiotra. Z puree marchewkowego na głębokim tłuszczu robimy tiule. Sos balsamiczny do garniru.
Autor: Rafał Witek
1 comment for “Jesiotr w szpinakowej skorupie”