Pychotka.pl – Przepisy Kulinarne

Dziki królik pieczony

 

2 combry dzikiego królika

opłukać pod bieżącą zimną wodą, obsuszyć, obrać z błon od combrów oddzielić uda, przednie skoki i łaty (części brzuszne) natrzeć

solą
świeżo zmielonym pieprzem

pokroić w plasterki

125 g boczku

i wyłożyć nimi brytfannę, oczyścić

1 pęczek włoszczyzny

umyć, drobno pokroić, rozłożyć na plasterkach boczku, na wierzchu położyć królicze uda, przednie skoki i łaty, posmarować te części królika pewną ilością z

30 g roztopionego masła

i brytfannę wsunąć na ruszt do piekarnika.

Temperatura pieczenia: w piekarniku tradycyjnym

(uprzednio nagrzanym) około 225°C

w piekarniku z termoobiegiem

(nie nagrzanym) około 200°C.

Czas pieczenia:

około 55 minut. Po około 30 minutach pieczenia podlać mięso

125 ml (1/8 l) gorącej wody

combry królicze posmarować pozostałym roztopionym masłem, dołączyć do już pieczonych kawałków i razem dalej piec, upieczone w sam raz mięso pozostawić po wyjęciu z brytfanny na 10 minut w spokoju, by równomiernie ułożył się w nim sok, potem pokroić mięso z combrów na plasterki, wyłożyć na podgrzany pójmisek, postawić w cieple, sos pieczeniowy z rozdrobnioną włoszczyzną rozgrzać, wmieszać

150 g kremowej śmietany (18%)

krótko razem pogotować, sos doprawić do smaku solą.

Dodatek:

Najlepiej pasują ziemniaki z wody i brokuły.

1 comment for “Dziki królik pieczony

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *