Zupa kalafiorowa ( wiosenna )

• « poprz.
• nast. »

Składniki:

• 250-300g wołowiny lub kurczaka
• jarzyny: marchewka, pietruszka, seler, por, kawałek kapusty
• 3-4 średnie ziemniaki
• 1 nieduży kalafior
• pieprz, sól, gałka muszkatołowa
• natka pietruszki, koperek
• kostka bulionowa
• ½ łyżki masła
• ½ łyżki mąki

Sposób przyrządzenia:
Mięso gotujemy w 1.5 l wody, aż do uzyskania bulionu. Jeśli mamy kurczaka, to wrzucamy kostkę bulionową wołową a do wołowiny kostkę bulionową drobiową.
Oczyszczonego i umytego kalafiora gotujemy w całości, aż trochę zmięknie. Dzielimy go na cząstki, usuwając twarde części łodygi. Dodajemy jarzyny pokrojone lub starte na grubej tarce. Kroimy ziemniaki w kostkę. Wszystko razem gotujemy, aż ziemniaki zmiękną. Uzupełniamy wygotowaną wodę.
Z mąki i masła robimy lekką , złocistą zasmażkę i dodajemy do zupy. Ma nam tylko trochę zagęścić zupę, bardziej chodzi o smak, który uzyskamy. Wrzucamy trochę pokrojonego koperku i natki pietruszki ( dwa razy tyle, co koperku ).
Zagotowujemy.
Doprawiamy solą, pieprzem, gałką muszkatołową.
Zupa jest lekka, aromatyczna i ma posmak rosołu. Polecam

• « Zupa z kalafiorów "puree"
• Zupa krem kalafiorowa »