Ziemniaki z ogniska czyli duszone

• ziemniaki
• cebula
• marchewka
• pory
• buraczek czerwony 1 sztuka (opcja)
• grzyby (opcja ale wskazana)
• kiełbasa cienka (nasza ulubiona)
• boczek wędzony ze skórą chudy
• durze liście białej kapusty
• vegeta
• pieprz
• gałka muszkatołowa świeżo mielona
• majeranek
• sól

Sposób przyrządzenia:
Do duszonych potrzebujemy specjalny żeliwny kociołek posiadający pokrywkę ze szczelnym zamknięciem. Ostatnio pojawiło się na rynku wiele wersji, przy zakupie kierujmy się wielkościom {im większy tym lepszy}
Ziemniaki obrać pokroić w kostkę ok. 1 cm lub w plasterki o grubości ok. 4-5 mm, warzywa obrać pokroić w kostkę i wymieszać w misce oprócz buraczka. Dodajemy go osobno w niewielkiej ilości, żeby nie zafarbował całej potrawy.
Z boczku odkroić skórę a boczek pokroić w drobną kostkę, kiełbasę pokroić w talarki i wymieszać z boczkiem. Grzyby poddusić na maśle i odstawić na bok.
Kiedy mamy przygotowane wszystkie składniki, bierzemy kociołek smarujemy w środku dokładnie skórą pozostałą z boczku a samom skórkę kładziemy na dno kociołka.
Wszystkie składniki układamy warstwami zaczynając /ziemniaki warzywa wędlina / i tak na przemian w zależności od wielkości garnka. Musimy pamiętać o dwóch rzeczach, przyprawy dajemy zawsze na warstwę warzyw, na samej górze mają znaleźć się ziemniaki.
Kiedy kociołek jest pełny kładziemy szczelnie utykając liście kapusty i nakrywamy pokrywką lekki dokręcając zabezpieczenie.
Garnek wstawiamy na rozgarnięty żar, nigdy nie palimy bezpośrednio pod kociołkiem tylko lekko na bokach. Czas pieczenia jest uzależniony od gatunku ziemniaków i waha się między 50 a 75 minut. Po tym czasie najlepiej jest sprawdzić czy ziemniaki są miękkie, w tym celu ściągamy pokrywkę liście usuwamy delikatnie na bok i sprawdzamy widelcem czy są miękkie, jeżeli tak to liście kapusty kładziemy na spód talerza warzechą delikatnie mieszamy zawartość potrząsamy trzy razy garnkiem i na talerz. Mile widziany do popicia jest żurek i oczywiście coś mocniejszego.

Smacznego Paweł

Ps. Jak widać na załączonej fotografii i zima nie wyklucza kulinarnych imprez plenerowych.

• « Pieczone ziemniaczki !!!