Szczupak lub sandacz z kolorowym farszem

6886

com_content.article

(Oddano 266 głosów z średnią 4.48 z 5)

Szczupak lub sandacz z kolorowym farszem4.48 out of 5 based on 266 voters.

Składniki:

2 kg sprawionego szczupaka lub sandacza
sól i pieprz do smaku
plastry cytryny, natka pietruszki

Farsz:

6 ugotowanych pokrojonych w kostkę jajek
20 dkg pokrojonego w kostkę żółtego sera
4 posiekane ząbki czosnku
6 łyżek masła
2 czerwone, oczyszczone, pokrojone w kostkę papryki
1 jajko
sól i pieprz do smaku

Sposób przyrządzenia:
Z ryby ostrożnie usunąć kręgosłup i o ile umiejętności na to pozwolą ości. Tuszkę ryby natrzeć solą i pieprzem, odstawić na 30 minut. Składniki farszu wymieszać, przyprawić solą i pieprzem. Tak przygotowanym farszem napełnić jamę brzuszną ryby, zaszyć lub spiąć wykałaczkami. Nadzianą rybę zawinąć dokładnie w czystą, lnianą ściereczkę, ułożyć w odpowiednio dużym naczyniu, zalać przyprawionym wywarem warzywnym i bardzo powoli gotować około 1 godziny. Po tym czasie rybę wyjąć z wywaru, lekko schłodzić, odwinąć ze ścieżeczki, odstawić w chłodne miejsce aż ryba stężeje. Używając ostrego noża pokroić rybę na plastry, ułożyć na półmisku, udekorować cytryną i zieleniną, podawać. Można też z wywaru i żelatyny sporządzić galaretę i podać rybę w galarecie.