Ser Abondance A.O.C.

Pochodzenie: Rodan Alpy
Rodzina serów: Sery twarde
Rodzaj mleka: mleko krowie
Smak: lekko kwaskowaty i słodki, jego smak pozostaje w ustach długo po spożyciu
Zawartość  tłuszczu: 48%
Pora roku: cały rok choć najlepszy jest wytwarzany jesienią
Opis:
Nazwa sera pochodzi od jego miejsca wytwarzania. Ser produkuje się w dolinie Abondance w Górnej Sabaudii. Pierwsze sery powstały w opactwie Abondance już w V wieku. W 1381 roku opactwo zostało uznane głównym dostawcą serów na uroczystość wyboru nowego papieża. Około 1500 kilogramów sera abondance zostało dostarczonych do Awinionu. Miąższ sera ma barwę kremową, jest sprężysty, ale nieelastyczny, z małymi, równymi dziurami. Skórka ciemnożółta do brązowej. Ma intensywny charakterystyczny aromat oraz smak orzechów i owoców. Dojrzewanie trwa 90 dni. Średnica 38-43 cm, wysokość 7-9,5 cm. Waga 7-12 kg.