Ryba maślana z chipsami ziemniaczanymi.

1087
com_content.article
(Oddano 175 głosów z średnią 4.58 z 5)
Ryba maślana z chipsami ziemniaczanymi.4.58 out of 5 based on 175 voters.


Ryba smażenie w głębokim oleju, wiec potrzebne jest dużo oleju słonecznikowego.
Skład: Halibut 500

  • 3/4 kg ryby masłowej pociętej na 2,5 cm paski
  • mąka ziemniaczana
  • sól morska
  • 4 duże ziemniaki

Ciasto:

  • 2 szklanki maki + łyżka proszku do pieczenia
  • łyżeczka soli morskiej.
  • 1/4 łyżeczki cayenne, szczypta mieszanki przypraw ziołowych butelka ciemnego, zimnego piwa

Sposób przyrządzenia:
Z podanych składników przygotować ciasto do obtoczenia ryby, odstawić Rozgrzać olej w dużym rondlu do temp. ok. 150. Pokroić umyte ziemniaki na cienkie plastry razem ze skórką (najlepiej na tarce zwanej mandolina) i włożyć je do miski z zimną wodą. Odcedzić dobrze ziemniaki, wkładać do gorącego oleju w małych porcjach, aby pływały swobodnie i smażyć 2-3 min, wyjmować blado żółte, osączyć i zostawić w pokojowej temperaturze. Zwiększyć temperaturę oleju do 190 C, wkładać znów odłożone ziemniaki małymi porcjami i smażyć na zloty brąz - 2-3 min. Wyjąć na ruszt, posypać solą morską od razu i trzymać w ciepłym piekarniku nagrzanym do temperatury 100 stopni.
Zmniejszyć temperaturę oleju na 180 C, otaczać rybę lekko w mace ziemniaczanej, następnie zanurzać w cieście i wkładać do oleju, małymi porcjami na raz. Przewrócić raz i smażyć na złoty brąz, ok. 2 min. Wyjmować rybę, osaczyć, podawać z chipsami ziemniaczanymi i miseczką słodkiego octu.

Alton Brown (pokaz Good eat) tlum Anerite.

Dodaj komentarz

Zabrania się dodawania linków


Kod antyspamowy
Odśwież

Przepisy na sałatki
Wspanaiłe przepisy na pizzę
Dania z Grilla
Przepisy na wieprzowinę
Przepisy na wspaniałe ciasta


Znajdź nas w Google+

Najnowsze przepisy kulinarne:
Top Blogi