Pierogi z kapustą i grzybami

Składniki

• 400 g mąki
• 1 jajko
• ½ szklanki wody
• szczypta soli
• ½ kg kapusty kiszonej
• ½ kg białej kapusty świeżej
• 1 cebula
• 50 g masła
• 3 łyżki oliwy
• 50 g suszonych grzybów
• sól, pieprz.

Sposób przyrządzenia:
Grzyby umyć, namoczyć w ciepłej wodzie. Kapustę kiszoną opłukać, białą pokroić na kawałki. Ugotować grzyby razem z kapustą białą, w wodzie, w której moczyły się grzyby. Ugotowane grzyby i kapustę bardzo drobno posiekać. Posiekać także bardzo drobno kapustę kiszoną i cebulę. Grzyby i cebulę przesmażyć na maśle. Przełożyć do rondla, dodać kapusty , skropić oliwą, doprawić pieprzem i solą. Smażyć do osiągnięcia brązowego koloru.
Do przesianej mąki, dodać sól, posikać nożem, dodać wodę i starannie wyrobić ciasto (powinno być miękkie i elastyczne), pozostawić przykryte ściereczką na ½ godziny. Następnie rozwałkować ciasto na cienkie płaty, wykrawać krążki o średnicy 5 cm. Na każdy krążek nakładać farsz i zalepiać brzegi pierogów. Gotować we wrzącej osolonej wodzie, aż do wypłynięcia (około 5 minut).