Bakłażany na czerwono

Składniki:

• 1 bakłażan
  
• 2 cebule
  
• 2 łodygi selera naciowego
  
• 1 czerwona papryka
  
• ½ zkl. pomidorków z puszki
  
• 5 dag krojonych pomidorków z puszki
  
• 5 dag oliwek
  
• 2 łyżki kaparów
  
• 2 łyżki octu winnego
  
• ½ szkl. oliwy
  
• 1 łyżka miodu
  
• Sól
  
• pieprz

Sposób wykonania:

1. Bakłażana przekroić na pół po czym każda połówkę pokroić na mniejsze kawałki, które smażyć na rozgrzanej oliwie ok. 10 min po czym wyjąć a na tą samą patelnie wrzucić posiekaną cebulę oraz paprykę i seler pokrojony w kostkę, trzymać na ogniu do miękkości, wówczas dodać przetarte pomidory, pozostawić na ogniu jeszcze przez 10-12 min.
   Po tym czasie dodać jeszcze oliwki, kapary oraz ocet winny, wymieszać i gotować jeszcze przez 7 min i wrzucić bakłażany.
   Ponownie wymieszać i doprawić do smaku solą oraz pieprzem, trzymać na ogniu ostatnie 5-7 min.
   Na koniec doprawić do smaku jeszcze miodem.

   Przepis został nadesłany na "Konkurs z Kolażem" przez Adriana