Szczupak w sosie chrzanowo – cytrynowym

Składniki:

• 1 szczupak
  
• ½ szkl. świeżo startego chrzanu
  
• 1 marchewka
  
• 200 ml kwaśnej śmietany
  
• kawałek korzenia selera
  
• 1 pietruszka
  
• pęczek natki pietruszki
  
• 1 cebula
  
• kilkanaście ziaren pieprzu
  
• 1 liść laurowy
  
• 4 łyżki masła
  
• 1 łyżka mąki
  
• sól

Sposób wykonania:

1. Jarzyny pokroić na mniejsze kawałki po czym przełożyć je do specjalnej rynienki do gotowania ryb.
   Zalać je 1,5 l osolonej wody, i wrzucić jeszcze ziarna pieprzu, liść laurowy oraz natkę pietruszki.
   Doprowadzić do wrzenia, wówczas oczyszczona rybę w całość włożyć do wywaru i trzymać na małym ogniu około 20 minut.
   Po tym czasie rybę wyjąc z wywaru i wstawić ja do rozgrzanego piekarnika aby nie ostygł a  wywar przecedzić i dodać do niego masło, chrzan oraz mąką wymieszana ze śmietaną.
   Doprowadzić do wrzenia i trzymać na małym ogniu około 2 minut.
   Szczupaka przed podaniem polać sosem.