Pochodzenie: Owernia
Rodzina serów: Sery półtwarde
Rodzaj mleka: mleko krowie
Smak: aromatyczny, lekko kwaskowaty, z posmakiem ziołowym
Zawartość tłuszczu: 45%
Pora roku: cały rok, w zależności od dojrzewania; salers zrobiony w maju można jeść na jesieni
Opis:
Od 2000 lat w górach Owernii produkuje się sery salers i cantal, według tradycyjnych, praktycznie nie zmienionych metod. Salers jest farmerską wersją sera cantal, a przepisy AOC wymagają, aby był robiony z mleka krów rasy Salers pasących się latem na górskich pastwiskach. (Cantal robi się z mleka pozyskiwanego w innych porach roku). Dojrzewanie trwa co najmniej 3 miesiące, w temperaturze niższej lub równej
Nowa odsłona popularnego portalu z przepisami kulinarnymi