Schab nadziewany szpinakiem

Składniki:

• 300 g liści szpinaku
  
• 100 g chudego boczku
  
• 1 ząbek czosnku
  
• 1 cebula
  
• 50 g startego sera
  
• sól
  
• pieprz
  
• gałka muszkatołowa
  
• 1 kg schabu
  
• 2 łyżki masła klarowanego
  
• 1/8 l wytrawnego białego wina
  
• 1/8 l bulionu
  
• 2 łyżki śmietany
  
• mąka

Sposób wykonania:

1. Na rozgrzanym oleju przesmażyć posiekaną cebule, oczek oraz czosnek po czym dodać rozmrożony szpinak i chwile razem dusić.
   Następnie dodać ser, wymieszać i doprawić do smaku solą, pieprzem oraz gałką muszkatołową.
   W między czasie zrobić w mięsie nacięcie aby powstała kieszonka, która wypełnić szpinakiem.
   Obsmażyć mięso na rozgrzanym maśle po czym zalać je bulionem oraz winem i trzymać na małym ogniu około 80 minut.
   Po tym czasie mięso wyjąć a do sosu dodać śmietanę oraz mąkę wymieszaną z odrobiną wody.
   Dokładnie wymieszać i doprawić do smaku solą, pieprzem oraz gałką muszkatołową.