Składniki:
- 1, 5 kg kabaczków
- 1 szklanka wody
- 2 ½ szklanki octu 9 – 10%
- 1 – 1/2 łyżka soli
- 2 cebule
- gorczyca, liść laurowy, koper, chrzan – do smaku
Sposób przyrządzenia:
Kabaczki obrać, przekroić na połowę, usunąć gniazda nasienne, pokroić w kostkę, posolić i odstawić na durszlaku aby wytwarzający się sok mógł obciec. Ocet i wodę przegotować z przyprawami. Cebulę obrać, pokroić w ósemki. W słojach układać kabaczki, cebulę, koper i chrzan pokrojony w słupki. Zalać schłodzoną marynatą, przykryć wieczkiem. Pasteryzować przez 15 – 30 minut.