Składniki:
- 500 g bobu
- 100 g pomidorów
- 50 g cebuli
- 2 jajka ugotowane na twardo
- 1 surowe żółtko
- łyżka musztardy
- sok z cytryny
- 3 łyżki oleju
- 1 łyżka posiekanego koperku
- cukier
- sól
- pieprz
- mielona papryka
Sposób wykonania:
- Bób zalać osolonym wrzątkiem i ugotować.
W między czasie jajka, pomidory i cebulę pokroić w kostkę.
Następnie musztardę utrzeć razem z żółtkiem, olejem, papryką oraz sokiem z cytryny, doprawić do smaku solą, pieprzem i cukrem.
Bób odcedzić i połazić z resztą składników, polewając sosem.
Całość delikatnie wymieszać i posypać koperkiem.Przepis nadesłany na Wiosenny konkurs wegetariański przez Monika