Skład: podgotowane ziemniaki podsmażone pieczarki cebula z czosnkiem por ostra papryka (suszona jak nie ma świeżych chili, ewentualnie – pieprz cayenne) ser żółty jajko ugotowane na twardo ( wedle uznania) Sposób przyrządzenia: Posmarować formę tłuszczem. Układać warstwami przy czym ziemniaki (pokrojone w plasterki) powinny znaleźć się na dnie i na wierzchu. Jest to ogólnie "przegląd…
Tag: ziemniaki
Jajka
Jajecznica po chłopsku.
by Romek • • 0 Comments
Skład: – 50 dag ziemniaków – 4 duże cebule – 4 pomidory – 4 parówki cielęce – 10 dkg kiełbasy – 10 dkg boczku – 4 jaja – 3 łyżki oliwy – sól – pieprz Sposób przyrządzenia: Ziemniaki ugotować w mundurkach, obrać, pokroić w drobną kostkę. Pomidory sparzyć, obierać ze skóry i pokroić w kostkę.…
Rosół
Rosół wykwintny.
by Krystyna • • 2 komentarze
Chcąc mieć rosół tęgi, trzeba liczyć funt mięsa na osobę; na lżejszy, czyli zwyczajny, dość jest pół funta. Mięso zupełnie bez płukania zalać świeżą wodą, w każdym razie lepiej miękką niż twardą i gotować na bardzo wolnym ogniu bez szumowania. Gdy po godzinie blisko takiego gotowania, przestaną się pokazywać szumowiny, odstawić rosół od ognia, zalać łyżką zimnej wody, a tłustość, zwana pozłotą, oddzieli się natychmiast i pokaże na wierzchu, fusy zaś opadną na spód.
Wtedy trzeba ową tłustość starannie zebrać, gdyż jest niestrawną, rosół posolić, włożyć włoszczyzny rozmaitej, jako to: pietruszki w korzonkach, selerów pokrajanych w ćwiartki, porów, marchwi, bulwy, a nawet jedną cebulę w całości, z łupiną pierwej na blasze upieczoną, jeden lub dwa suszone grzybki i nieco kwiatu muszkatołowego. Włoszczyznę kłaść trzeba w miarę ilości mięsa, i tak: na 5 funtów mięsa wystarcza 5 cienkich lub 3 grube korzonki pietruszki, pół selera, 2 pory i 3 marchewki. Kalafiory i kapusta włoska dodają bardzo dobrego smaku; należy je sparzyć i włożyć na godzinę przed wydaniem na stół.
Kładąc w rosół kawałek cielęciny, należy ją poprzednio włożyć w ukrop, zagotować, odlać pierwszą wodę precz i dopiero włożyć w garnek, inaczej rosół zbieleje. Zowie się to blanżerowaniem.
Można także włożyć w rosół dróbka od kaczki lub kury, co bardzo podnosi smak rosołu.
Przekąski
Placki ziemniaczane.
by Anerite • • 7 komentarzy
Jak to często bywa takie proste potrawy są robione na rożne sposoby. Proste, no niby, ale…Ja podam swój wypróbowany sposób i placki są b. dobre, dlatego je polecam. Powinno się użyć ziemniaki mączyste, ale jeśli nie ma wyboru, to jakie są, ale raczej nie czerwone. Ja nie mam wyboru, ale zawsze się świetnie udają. Skład:…
Wieprzowina
Musaka po rumuńsku
by Administrator • • 1 Comment
Składniki: – 1 kg ziemniaków, – 80 dkg pomidorów (albo pasta pomidorowa w zamian), – 40 dkg. mielonej wieprzowiny, – 2 cebule. – szklanka rosołu, – 3/4 szklanki oliwy, – sól. Wykonanie: Obrane ziemniaki pokrojone w plastry usmażyć na oliwie, wyłożyć na sito. Pokrojoną w plastry cebulę przesmażyć na tym tłuszczu. W żaroodpornym naczyniu układać…