Pychotka.pl – Przepisy Kulinarne

Tag: dziczyzny

Potrawka z zająca w sosie

Składniki: 400 g mięsa zająca 50 g boczku 1 cebula 1 seler naciowy 1 marchewka 1 pomidor 2 łyżki oliwy z oliwek sól pieprz ½ łyżeczki suszonego  tymianku 100 ml wytrawnego białego wina 125 ml bulionu Sposób wykonania: Na rozgrzanej oliwie przesmażyć boczek po czym dodać zająca pokrojonego w kostkę. Gdy mięso się zazłoci dodać…

Przepiórki po grecku w winnym sosie

Składniki: 4 przepiórki 3 łyżki oliwy ¼ łyżeczki pieprzu sól Sos: 200 ml soku pomidorowego 100 ml białego wytrawnego wina 2 łyżki esencjonalnego bulionu sól pieprz Sposób wykonania: Przepiórki natrzeć solą oraz pieprzem i skropić oliwą. Przełożyć je do brytfanny, podlać odrobiną wody i wstawić do piekarnika rozgrzanego do 225 stopni i piec około 40…

Szaszłyk z dzika

Składniki: 60 dag szynki z dzika bez kości 15 dag cebuli szklanka octu winnego 2 owoce ostrej papryki konserwowej 20 dag boczku wędzonego 2 dag mąki tłuszcz 1/2 szklanki śmietanki 4 łyżki whisky sól, pieprz i czosnek do smaku Sposób przyrządzenia: Mięso umyć, pokrajać w niewielką kostkę, lekko rozklepać tłuczkiem zwilżonym wodą i obłożyć obraną,…

Kiełbasa z dzika

Jeżeli dzik ważył 72 kg to trybówki powinno być 36 kg. Do tego 1/3 podgardla.
Przyprawy:

  • peklosól – 36 x 9g
  • sól kuchenna—36 x 9g
  • pieprz czarny – 36 x 2g
  • ziele angielskie – 36 x 0.5g (zmielone)
  • majeranek – 36 x 1g
  • gałka muszkatołowa – 36 x 0.5g
  • pieprz ziołowy – 36 x 2g
  • papryka ostra – 36 x 0.5g
  • papryka słodka – 36 x 0.5g
  • czosnek – 36 x 5 ząbków
  • jałowiec – 36 x 1 kulka (zmielona)
  • jedna butelka maggi 0.25 l.